郑州市劳动就业培训学校

校由高级讲师、高级技师、考评委员、路奎燕大师亲自授课！

路奎燕简历：18岁在部队服役四年(任炊事班长,中共党员).1993年底在郑州十八中技校学习厨师,又先后到多个酒店、宾馆实习深造,1999年又回十八中技术学校任教师,培养近千名学员,出国近30人,还有的当了老板、大厨、厨师长等职位,改变了人生,改变了家庭.随着餐饮业的火暴,让更多的小青年学会一门真正实用的技术,所以选择厨师是你们理想的选择,技术是创造财富的源泉.

学员成才 家长放心

学制时间：半年制，一年制中专班，二年制大专班。

做为河南最专业的烹饪厨师培训学校，诚信一直是路老师的准则，让学生学到真正的技能，是我们培训的目标和宗旨，欢迎广大学子来校参加咱们专业的烹饪厨师培训班。到校可先观摩参观后，再跟在校学生沟通后，真正的了解到厨师培训班里所学的内容和知识，再决定是否参加郑州烹饪专业培训学校的厨师培训班。
 

培训科目：
       洲、粤 、豫、鲁、湘、辽六大菜系，虾、鸡、鸭、鱼肉、山珍海味、干货调料识别，生猛、海鲜、食品雕刻、花色冷拼、广式烧烤、韩式烧烤、宴席设计、西餐、各种火锅、面点等技术、风味小吃、沙锅、锅仔系列、祖传酱鲁系列等全套技术，以边理论边实践的教学方针。

“厨师帽”的来历 世界各国的厨师，工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。 希腊的中世纪，动乱频繁。每遇战争，城里的希腊人就逃入修道院避难，有一次，几个著名的厨师逃入修道院，他们为安全起见，打扮得象修道士一样，黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好，每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长，他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来，于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师，所以其他修道院的厨师也竞相仿效。

　　到今天，几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。 厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。 厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。 厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。 厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。 厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高厨师戴的叫厨巾,不叫领带. 随着级别的不同它的颜色又不一样. 一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色.因为管理模式的不同,个别酒店的颜色也有出入! 有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴的很多，以前9几年一般都是白色的，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色，每个酒店不一样的，举个例子就拿香格里拉大饭店来说吧，他们的三角巾最高级别的是白色，学徒小弟是个种颜色的（为了区分部门），在就是假日酒店里级别最高的总厨带的是黑色的，部门厨师长是白色的，其他的员工就是各种颜色了，三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西呈现给客人。还有个三角巾的趣谈是一个老外告诉我的，说是当厨师要打喷嚏的时候可以用三角巾挡住，以免尴尬。 比较专业点的说法是当火灾的时候厨师拖下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。